Ingredientes: 5 batatas-doces grandes, 3 xícaras de farinha de trigo ou o suficiente para dar o ponto, uma pitada de sal, molho de tomate fresco, folhas frescas de manjericão ou hortelã para decorar.

Modo de preparo: Higienize as batatas-doces e envolva-as com casca no papel alumínio. Leve ao forno a 200°C e asse-as por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias. Na sequência, descasque-as e amasse com a ajuda de um espremedor de batatas. Em um recipiente, junte a massa feita com a batata-doce, o sal e acrescente farinha de trigo aos poucos, até que fique homogênea e sem grudar. Leve a mistura para uma superfície limpa, lisa e polvilhada com farinha de trigo. Faça rolinhos com espessura de 1,5cm a 2cm e corte em cubinhos. Sempre que necessário, acrescente mais farinha para moldar os nhoques. Em uma panela com água fervente, mergulhe os cubinhos e retire-os assim que subirem à superfície. Para servir, disponha os nhoques em um refratário e coloque molho de tomate por cima.