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As massas, além de permitirem diversos tipos de preparo, são versáteis nos acompanhamentos. É possível usar carnes, verduras e legumes para dar origem a um prato simples e repleto de sabor. Os molhos, por sua vez, são capazes de acentuar o sabor, além de tornar a massa mais atraente e aromática. Para te inspirar a fazer pratos práticos e cheios de detalhes que fazem a diferença, Adria, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, sugere algumas dicas para preparar molhos deliciosos, confira:
Atente-se à quantidade de sal, pois ele ajuda a elevar os aromas, mesmo se tratando de molhos doces, e ainda camufla o sabor amargo; Como se trata de acompanhamentos, é importante temperar os molhos com intensidade. Ou seja, o tempero precisa estar acentuado para que a harmonização dê certo. Experimente o molho durante o preparo, pois isso permitirá o ajuste de sabor antes que fique pronto. É interessante pedir a outra pessoa para experimentar o molho também. Assim, você terá uma percepção de paladar diferente. Não prepare molhos com texturas muito densas. Amidos, proteínas, gorduras e outros ingredientes espessantes podem inibir o sabor.
Agora que você sabe como deixar o molho no ponto ideal, veja como preparar o Espaguete ao molho de Shitake. Pronto em apenas 30 minutos, a maioria dos ingredientes podem ser encontrados na despensa, ideal para o almoço ou jantar.
Espaguete ao molho de Shitake
Ingredientes: 1 embalagem de espaguete, 8 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, picados, 400 g de cogumelos shitake, cortados em tiras, 8 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados, sal, folhas de manjericão, queijo parmesão, ralado.
Modo de preparo: Prepare o molho de shitake. Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, o shitake e deixe cozinhar por 5 minutos. Acerte o sal e reserve. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar por 6 a 8 minutos, ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acrescente o molho de shitake e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acrescente as folhas de manjericão, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.
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